CHAMPAGNE M. HOSTOMME TROP BIO POUR TOI ORGANIC EXTRA BRUT
Bio Champagne s charakterem a špetkou provokace. Šťavnaté ovoce, jemné koření, hedvábná textura a suchý minerální závěr – autentické Champagne pro ty, kteří chtějí něco trochu jiného.
Detailní popis produktu
Trop Bio Pour Toi patří k osobitějším cuvée M. Hostomme. Je certifikované BIO a vzniká z 35 % Chardonnay, 35 % Meunier a 30 % Pinot Noir z terroirů ve Vallée de la Marne. Samotný název „Trop Bio pour toi“ – volně „Příliš bio pro tebe“ – vystihuje lehce ironický přístup Laurenta Hostomme. Za hravým názvem se ale skrývá seriózní Champagne zaměřené na autentický projev terroiru a omezenou produkci podle toho, co vinice v daném roce nabídnou.
Alkoholová fermentace probíhá za kontrolované teploty v nerezových tancích, následuje malolaktická fermentace. Do cuvée vstupuje 30 % rezervních vín a Champagne následně zraje 24 měsíců na kalech. Dosage činí pouhé 4 g/l, takže jde o Extra-Brut s výrazně suchým a svěžím charakterem.
Ve vůni se objevují švestky, kdoule, med, jemné koření, sušené květy a lehké kvasnicové tóny. V chuti je svěží, dobře stavěné a zároveň hedvábné, s jemným a vytrvalým perlením a dlouhým závěrem. Tannico mu uděluje 92/100.
Původ: Vallée de la Marne, Champagne, Francie
Certifikace: BIO
Odrůdy: 35 % Chardonnay, 35 % Meunier, 30 % Pinot Noir
Styl: Extra-Brut, non-vintage
Rezervní vína: 30 %
Dosage: 4 g/l
Malolaktická fermentace: ano
Zrání na kalech: 24 měsíců
Alkohol: 12 %
Teplota podávání: 8–10 °C
Doporučení: bílé maso, paštiky a pâté en croûte, drůbež nebo vepřové maso; díky suchému charakteru zvládne i bohatší gastronomii.
Grand Cru Champagne z Chouilly
Vinařství M. Hostomme sídlí v Chouilly, jedné z prestižních Grand Cru obcí oblasti Champagne.
Jejich Champagne spojuje svěžest, jemnost a charakter Chardonnay s dlouhou rodinnou vinařskou tradicí.